蛋黄: Nutrition Facts
蛋黄是鸡蛋中黄色的内部部分，与蛋白分离开来，储存了鸡蛋大部分的脂肪和脂溶性营养素。此处的数据适用于生鲜蛋黄，参考 USDA 标准参考数据库。
| 能量（千卡） | 蛋白质（克） | 碳水（克） | 纤维（克） | 脂肪（克） |
|---|---|---|---|---|
| 322 | 15.9 | 3.6 | 0.0 | 26.5 |
饮食模式
标签如何判定
当食物至少20%的能量来自蛋白质时，会被标记为高蛋白，这是欧盟为高蛋白声称设定的阈值（法规 (EC) No 1924/2006）。当食物每100克所含总碳水化合物不超过 5 克或 10 克时，会被标记为适合生酮或低碳水。生酮和低碳水饮食模式会限制每日总碳水化合物（生酮饮食通常为每天20至50克，低碳水饮食通常低于每天约130克），因此每100克碳水化合物含量低的食物符合该额度。这些每100克的限值是 Vitals Hub 自定的阈值，旨在反映上述每日额度；它们不是监管或临床标准。所有数值均为来自 USDA 的每100克总量。
各份量的每日营养素参考值百分比
| 份量 | 能量（千卡） | 蛋白质（克） | 碳水（克） | 纤维（克） | 脂肪（克） |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 克 | 322 (16%) | 15.9 (32%) | 3.6 (1%) | 0.0 (0%) | 26.5 (34%) |
| 1 个大蛋黄（~17 g） | 55 (3%) | 2.7 (5%) | 0.6 (0%) | 0.0 (0%) | 4.5 (6%) |
| 1 杯（~243 g） | 782 (39%) | 38.5 (77%) | 8.7 (3%) | 0.0 (0%) | 64.5 (83%) |
每日营养素参考值百分比表示一份食物中的某种营养素对每日膳食的贡献程度，依据美国食品药品监督管理局每天 2,000 卡路里的参考摄入量。FDA 指出，每天 2,000 卡路里用于一般营养建议，且每个人的需求各不相同。以下数值根据这种食物的 USDA 宏量营养素计算得出。 FDA Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels (21 CFR 101.9)，访问于 2026-06-05.
| 份量 | 含量 | % 每日参考值 |
|---|---|---|
| 能量（千卡） | 322 | 16% |
| 蛋白质（克） | 15.9 | 32% |
| 碳水（克） | 3.6 | 1% |
| 纤维（克） | 0.0 | 0% |
| 脂肪（克） | 26.5 | 34% |
How much protein in 蛋黄?
蛋黄, 生的，新鲜, contains 15.9 g of protein per 100 g, per the USDA FoodData Central entry cited below. A typical 1 个大蛋黄（~17 g） serving therefore provides about 2.7 g of protein.
How many calories in 蛋黄?
蛋黄, 生的，新鲜, supplies about 322 kcal per 100 g. A 1 个大蛋黄（~17 g） serving works out to roughly 55 kcal.
常见份量大小
- 1 个大蛋黄（~17 g）: 55 kcal, 2.7 g protein, 4.5 g fat
- 1 杯（~243 g）: 782 kcal, 38.5 g protein, 64.5 g fat
来源：USDA FoodData Central, fdcId 172184, accessed 2026-05-29
参考资料
- Egg, yolk, raw, fresh - USDA FoodData Central. USDA FoodData Central. Accessed 2026-05-29.
最近审核: 2026-05-29